KAM LU WANTAN

 

KAM LU WANTAN

La preparación de Kam Lu Wantan es exhaustiva, debido a la gran cantidad de ingredientes que utiliza y que son los que le dan ese sabor tan especial al comerlo. Es un hecho decir que el esfuerzo y tiempo empleado en cocinarlo será recompensado cuando le des un bocado a este platillo tan delicioso.

Ingredientes

• Para el wantán200 gramos de carne molida
• 200 gramos de pierna de pollo picada
• 1 cucharada de fécula de maíz o chuño
• 1 cucharadita de jengibre picado
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de cebolla china picada
• 1 huevo
• 3 tazas de aceite vegetal
• 36 láminas de pasta wantán
• Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa y el saltado3 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de jengibre machacado
• 1 cucharadita de salsa de soya
• Aceite de sésamo
• Azúcar al gusto
• 1 taza de agua
• 200 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de cha siu
• 150 gramos de langostinos
• 1 taza de holantao
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 100 gramos de piña en trozos
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de ajo picado
• Canela china

InstruccionesPara comenzar con el relleno, coloca en un recipiente grande la carne de cerdo picada finamente y la carne de pierna de pollo sin piel.

Añade el jengibre picado, la cebolla china picada (parte verde), el aceite de sésamo tostado, la clara de 1 huevo, la fécula de maíz o chuño, la sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien.

Luego rellena la masa wantán y dale la respectiva forma. Te deberían salir aproximadamente 30 wantanes.

Una vez hayas preparado todas las unidades llévalos a freír en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que queden dorados y crocantes. Acompáñalos con la salsa al servirlos.

Para la salsa y el saltado, calienta una cacerola y añade kétchup, jengibre machacado, vinagre blanco, 1 taza de agua y azúcar al gusto. Deja cocinar hasta que rompa hervor.

Por otro lado, disuelva la fécula de maíz en un poquito de agua. Incorpórala lentamente a la cacerola. Mezcla y espera hasta obtener la textura deseada. Añade unas gotas de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de soya.

En otro recipiente coloca el pollo picado en trozos, salsa de soya y la canela china. Mezcla y reserva. Llévalos a una sartén y fríelos. Saltea y reserva.

En la misma sartén, incorpora el ajo y el jengibre. Agrega el holantao, el cha siu en láminas, los langostinos, el pollo en trozos, la piña, el pimentón en tiras, la salsa de tamarindo y unas gotas de sésamo. Incorpora todo muy bien.

Baña los wantanes con el salteado y espolvorea unas cuentas semillas de sésamo tostado.